Печеночный паштет с цукатами и апельсиновым ликером

...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................

500 гр печени( лучше не говяжей и не свиной)
250 гр сладкого репчатого лука( белого предпочтительнее)
10 гр чеснока
50 гр несоленого сливочного масла
45-50 гр( 3 ст.л.)- оливкового масла
100 гр 33% сливок
30-45 мл(2-3 ст.л.) ликера Cointreau(или любой другой апельсиновый)
10-15 гр свежеприготовленных цукатов(сухих нужно не больше 10 гр)
щепотка мускатного ореха
щепотка душистого перца
соль и перец по вкусу

Лук и чеснок подготовить для пассирования и следить чтобы не пережарить(!). Ввести печень кусочками, обжарить до потемнения поверхности( примерно 3-5 минут). Добавить ликер, цукаты и специи. Ввести через минут 5 сливки и тушить ещё минут 5-10. Перетереть все в блендере, переложить в подготовленную посуду. Залить при желании растопленным сливочным маслом. При топлении масла снять образовавшуюся пену, тогда масло будет иметь при застывании необычайно гладкую, ровную поверхность

Приятного аппетита!

P.S. Приготовила ещё мусс из печени, но там цвет из-за запекания в духовке в течение часа становится более коричневым. Рецепт дам уже после праздников